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LES DRAGEES MARIAGE, BAPTEME, COMMUNION ET NAISSANCE : COMMENT CHOISIR LA BONNE DRAGEE ? |
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Eléments indispensables de la cérémonie, les dragees mariage (boîtes de dragées, ballotins de dragées, sachets de dragées et bourses de dragées et tulles de dragées) accompagnent depuis des siècles le baptême, le mariage et la communion. Aujourd'hui, les dragees haute-gamme, tel que les dragées pecou et les dragées medicis fait partie de la tradition. Sa garniture sucrée associée à la fraîcheur d'une amande enchante les invités, la famille et les amis. Symbole de douceur, de bonheur et de prospérité, les dragées marital sont un complément indispensable de votre mariage, un souvenir, une marque d'attention, un moment d'émotion, en même temps qu'un signe de raffinement et d'élégance.
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L'histoire de la dragée remonte à l'antiquité. ' Dragée ' vient du grec tragêma qui signifie friandise. A l'époque romaine, un grand confiseur, de la famille des Fabius, aurait inventé cette friandise, à l'occasion du baptême d'un fils de praticien. On raconte également que les dragees mariage ont pour ancêtre la diagragum, une friandise fabriquée au Moyen Age, à partir de la sève d'un arbre d'Asie mineur. La fabrication de la recette est attestée au XIIème siècle. Un apothicaire, de retour des croisades, aurait eut l'idée astucieuse de faire fondre le sucre de canne pour enrober les amandes. On sait que ces succulentes confiseries régalaient la cour de Louis XIV. Plus tard, la famille de Médicis favorisa l'introduction de la dragée dans les grandes cours européennes. |
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Les amandes traditionnelles sont délicatement enrobées d'une fine couche de sucre, et, par la suite, sont soigneusement lissées. La qualité des dragees mariage dépend du choix des amandes et de la finesse de la couche de sucre qui la recouvre. En règle générale, il faut compter une dizaine de jours pour fabriquer des dragees mariage. Il en existe une grande variété, de toutes les couleurs et de toutes les qualités, des dragées pour tous les goûts et tous les budgets (prévoyez entre 15 et 30 Euros le Kilo de dragées pour votre mariage). En dessous de ces prix, ne vous aventurez pas... ou vos invités risqueraient de se casser les dents sur la dragée tant la couche de sucre serait épaisse ! Toutes ne sont pas faites avec des amandes. A côté des dragées mariage classiques, vous pouvez goûter les dragées spéciales aux amandes grillées, les dragées au cœur de chocolat ou les dragées aux fruits ou à la nougatine. |
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Pour épatez vos invités avec vos dragees mariage, vous aurez le choix entre une grande variété d'amandes, en provenance de Sicile et d'Espagne.
* Les dragees mariage Avolas, allongées et plates, poussent sur les coteaux ensoleillés de Sicile, elles sont très fruitées et ont la caractéristique de bien se conserver. Ce sont les plus rares et les plus demandées. La dragée Avola impériale, la reine des dragées, a une saveur incomparable, pour les plus exigeants. La petite dragée Avola, dite Avolina, est moins enrobée de sucre.
* Les dragees mariage Planetas, produites en Espagne, près d'Alicante, plus grasses que les premières, de forme plus courte se conservent moins bien. Ces dragées ont une saveur exquise et offrent un bon rapport qualité/prix.
* Les dragees mariage Longuettes, originaires de Catalogne, ont une forme particulièrement élégante et se conservent très bien. Leur saveur est moins accusée.
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