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Le bomboniere hanno da sempre caratterizzato le cerimonie nuziali. Anche oggi rimangono parte della tradizione. Il rivestimento di zucchero unito alla dolce fragranza della mandorla delizierà i vostri ospiti, familiari e amici nel giorno del vostro matrimonio. Da sempre simbolo di prosperità e felicità, i confetti sono un elemento essenziale del vostro matrimonio, un souvenir, un segno d’attenzione, un’emozione e allo stesso tempo un simbolo di raffinatezza ed eleganza. |
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La parola bomboniera deriva dal termine greco tragêma che significa “festa, ricevimento”. Nell’antica Roma, un pasticcere della famiglia dei Fabii inventò questa delizia per un battesimo. Si dice che i confetti siano gli antenati del diagragum, un dolce prodotto nel Medioevo estraendo la linfa di un albero di origine asiatica. La ricetta è orginaria del XII secolo.
Un farmacista, di ritorno dalle crociate, ebbe la brillante idea di sciogliere lo zucchero per rivestire le mandorle. Sappiamo anche che queste deliziose mandorle ricoperte di zucchero venivano gustate alla corte di Luigi XVI. Più tardi, la famiglia dei Medici fece conoscere i confetti nelle maggiori corti europee del tempo. |
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I confetti tradizionali sono ricoperti da un delizioso strato di zucchero, delicatamente levigato. La qualità del rivestimento dipende sia dalla qualità delle mandorle che dallo zucchero che le ricopre. Generalmente la lavorazione delle mandorle richiede dieci giorni. Esiste un’ampia gamma di confetti in diversi colori e di qualità differenti, per cui sono disponibili confetti per ogni gusto e prezzo (si va dai 15 ai 30 euro al chilo per il ripieno dei confetti). Non fidatevi di prodotti troppo economici… o i vostri ospiti potrebbero danneggiarsi i denti mangiando un confetto troppo duro! Non tutte le bomboniere sono confezionate con i classici confetti di mandorla. Oltre questi, è possibile scegliere ripieno con mandorle tostate, cioccolato, gelatina di frutta o olive di cioccolato. |
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Per sorprendere gli ospiti con i vostri confetti, potete sceglierne il ripieno tra un’ampia gamma di mandorle dolci siciliane o spagnole.
* Le Avola, extra lunghe e piatte, che maturano al sole delle colline siciliane, dal gusto fruttato e persistente. Questa varietà di mandorla è la più rara e ricercata per il ripieno dei confetti. L’Avola Imperiale è senza dubbio la migliore. La piccola Avola, detta anche “Avolina”, è meno zuccherina.
* Le Planetas, prodotte in Spagna nei pressi di Alicante, sono più grosse delle precedenti, più corte e si conservano meno a lungo. Queste mandorle hanno un sapore squisito e offrono un ottimo rapporto qualità-prezzo, rendendole perciò il ripieno ideale per i vostri confetti.
* Le Longuet, originarie della Catalogna, sono di sapore raffinato e si conservano facilmente, risultando così un buon ripieno per i vostri confetti. Il loro aroma è meno intenso. |
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